Spaghetti Amatriciana

Rezept für 4 Portionen

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Bauchspeck
3 EL Olivenöl
0,5 TL Chiliflocken
1 EL Tomatenmark
800 g Cherrytomaten aus der Dose
400 g Spaghetti
2 Handvoll Petersilienblätter
Salz
schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

    Zubereitung:
    Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Bauchspeck in Streifen schneiden.
    Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
    Speck dazugeben und weiterbraten, bis der Speck knusprig ist.
    Chili und Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten. Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
    Sauce köcheln lassen. Währenddessen Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen.
    Petersilie fein hacken. Spaghetti abseihen, unter die Sauce mischen und 1 Minute köcheln lassen.
    Zwei Drittel der Petersilie unterrühren.
    Spaghetti anrichten, mit restlicher Petersilie bestreuen und servieren.
            Zubereitungszeit:    ca.  25 Minuten      Wartezeit: